দূষিত পানি ও খাবার থেকে পাতলা পায়খানা, টাইফয়েড, জন্ডিসের মতো অসুখ হয়। রান্নাঘরে কয়েকটি সহজ নিয়ম মানলে পরিবারকে অনেকটাই নিরাপদ রাখা যায়।
কেন জরুরি
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বলছে, দূষিত পানি ও খাবার থেকে পাতলা পায়খানাসহ অনেক রোগ ছড়ায়, যার শিকার বেশি হয় শিশুরা। WHO নিরাপদ খাবারের জন্য পাঁচটি মূল নিয়মের কথা বলে, যা ঘরে সহজেই মানা যায়।
নিরাপদ খাবারের পাঁচ নিয়ম
- পরিষ্কার রাখুন: রান্নার আগে, খাওয়ার আগে ও টয়লেটের পরে সাবান দিয়ে হাত ধোয়া; থালাবাসন ও রান্নার জায়গা পরিষ্কার রাখা
- কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখুন: কাঁচা মাছ-মাংস কাটার ছুরি-বটি ও পাত্র আলাদা রাখা বা ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া
- ভালোভাবে রান্না করুন: মাছ, মাংস, ডিম পুরোপুরি সেদ্ধ বা রান্না করা
- নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখুন: রান্না করা খাবার কয়েক ঘণ্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় ফেলে না রাখা; বাসি খাবার ভালোভাবে গরম করে খাওয়া
- নিরাপদ পানি ও উপকরণ ব্যবহার করুন: নিরাপদ পানি, তাজা খাবার; ফল-সবজি নিরাপদ পানিতে ধুয়ে নেওয়া; মেয়াদ পেরোনো খাবার না খাওয়া
পানি নিরাপদ করার সহজ উপায়
পানি নিরাপদ কি না নিশ্চিত না হলে পানি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। WHO বলছে, পানি টগবগ করে ফোটালে বেশির ভাগ রোগজীবাণু মারা যায়। ফোটানো পানি ঠান্ডা করে পরিষ্কার, ঢাকনাওয়ালা পাত্রে রাখুন এবং পানি তোলার জন্য হাত না ডুবিয়ে আলাদা মগ বা কল ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন, ফোটালে আর্সেনিকের মতো রাসায়নিক দূর হয় না। নলকূপের পানিতে আর্সেনিক আছে কি না, তা জানতে স্থানীয় জনস্বাস্থ্য প্রকৌশল অফিসে খোঁজ নিন।