বাঙালি রান্নার চেনা মসলাগুলো খাবারে নিরাপদ, কিন্তু বেশি মাত্রায় বা সাপ্লিমেন্ট হিসেবে খেলে ঝুঁকি আছে। গবেষণা কী বলে আর কোথায় সাবধান থাকবেন।
খাবারে মসলা আর ওষুধ হিসেবে মসলা আলাদা
আমাদের রান্নায় হলুদ, আদা, রসুন, মেথি প্রতিদিনের সঙ্গী। রান্নায় স্বাভাবিক পরিমাণে এগুলো খাবারের স্বাদ ও বৈচিত্র্য বাড়ায় এবং বেশির ভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ। সমস্যা হয় তখন, যখন কোনো রোগ সারানোর আশায় এগুলো অনেক বেশি পরিমাণে, বেটে খালি পেটে বা বাজারের ক্যাপসুল হিসেবে খাওয়া হয়। যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় পরিপূরক ও সমন্বিত স্বাস্থ্য কেন্দ্র (NCCIH) এগুলোর নিরাপত্তা নিয়ে যা বলছে, তা নিচে দেওয়া হলো।
হলুদ
NCCIH বলছে, হলুদ বা এর উপাদান কারকিউমিন কোনো রোগে নিশ্চিতভাবে উপকারী কি না, তা বলার মতো যথেষ্ট প্রমাণ এখনো নেই। রান্নায় হলুদ নিরাপদ, তবে বেশি শোষিত হয় এমন কারকিউমিন সাপ্লিমেন্ট যকৃতের (লিভার) ক্ষতি করতে পারে।
আদা
আদা খাবারে নিরাপদ। বেশি খেলে পেটে অস্বস্তি, বুক জ্বালা বা পাতলা পায়খানা হতে পারে। গর্ভাবস্থায় বমিভাব কমাতে অনেকে আদা খান; গর্ভাবস্থায় আদার সাপ্লিমেন্ট নেওয়ার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন।
রসুন
রান্নায় রসুন নিরাপদ। তবে কাঁচা রসুন ত্বকে ঘষলে মারাত্মক জ্বালা ও পোড়ার মতো ক্ষত হতে পারে, তাই দাদ বা ব্রণে কাঁচা রসুন লাগাবেন না। রসুনের সাপ্লিমেন্ট রক্তক্ষরণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে যাঁরা রক্ত পাতলা করার ওষুধ বা অ্যাসপিরিন খান এবং যাঁদের অস্ত্রোপচার সামনে।
মেথি
খাবারের পরিমাণে মেথি বড়দের ও শিশুদের জন্য নিরাপদ বলে ধরা হয়। বেশি পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করা হঠাৎ কমে যেতে পারে, তাই ডায়াবেটিসের ওষুধ খেলে সাবধান থাকুন। NCCIH বলছে, গর্ভাবস্থায় খাবারের চেয়ে বেশি পরিমাণে মেথি খাওয়া নিরাপদ নয়, কারণ এর সঙ্গে জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকির সম্পর্ক পাওয়া গেছে।
কালোজিরা
কালোজিরা নিয়ে আমাদের দেশে অনেক প্রচলিত বিশ্বাস আছে। রান্নায় বা ভর্তায় স্বাভাবিক পরিমাণে খাওয়া যায়। কিন্তু "সব রোগের ওষুধ" হিসেবে এর কার্যকারিতার পক্ষে মানুষের ওপর ভালো মানের গবেষণার প্রমাণ সীমিত। কোনো অসুখের চিকিৎসা বাদ দিয়ে কালোজিরার তেল বা ক্যাপসুলের ওপর ভরসা করবেন না।
মনে রাখুন
- মসলা খাবারের অংশ হিসেবে খান, ওষুধ হিসেবে নয়
- বাজারের "ভেষজ ক্যাপসুল" বা "প্রাকৃতিক ওষুধ" কিনে খাওয়ার আগে চিকিৎসক বা ফার্মাসিস্টকে জিজ্ঞেস করুন
- আপনি কী কী সাপ্লিমেন্ট খান, তা চিকিৎসককে জানান